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Gombo séché,un véritable allié pour la santé

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Description

Au Sénégal, le gombo est un aliment très présent dans l’alimentation, mais ses nombreuses propriétés sont peu connues par le consommateur. Ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques permettent prévenir et traiter de nombreux maux.

ORIGINES DU GOMBO

Le gombo (Abelmoschus esculentus), est une espèce de plante tropicale à fleurs appartenant à la famille des Malvaceae, proche cousine des hibiscus et originaire d’Afrique. Il ressemble au premier abord à un piment vert, mais son goût est totalement différent.

Les fruits du gombo, considérés comme des légumes, sont généralement de couleur verte et se présentent sous la forme de capsules dont la longueur peut varier, selon l’espèce, allant de 10 à 30 cm environ. Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Sa section transversale montre cinq carpelles qui forment un pentagone régulier. Sa peau est couverte de soies duveteuses.

VALEUR NUTRITIONNELLE

Une assiette de gombo cru ne dépasse pas les 30 calories, apporte 3 grammes de fibres alimentaires, 2 grammes de protéines, 57 milligrammes de magnésium, 21 milligrammes de vitamine C et contient seulement 10 milligrammes de graisses. Toutes ces propriétés font du gombo un champion en matière d’équilibre alimentaire, qu’il soit consommé cru, frit, bouilli ou en ragoût.

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